如今的千里香餛飩有四大操作技術：
1 香油熬制、
2香湯煅制、
3 香肉餡配制、
4千里香專用面皮精制。
從配方配料到用法都有精確的規則，可以這么說沒有完全的技術就調不出福建千里香餛飩獨特口感和香味來！

福建千里香餛飩外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。
 餛飩在當地是一道傳統菜肴，逢年過節包餛飩吃  在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩制作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養豐富，
大眾口  味，百吃不厭。

千里香餛飩餡料的做法 

1：先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。 
2：調餡，選豬后腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。用臺小型絞肉機，先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。
當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，
加了鹽就沒事了。現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點堿粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，
肉精油。如果沒有這么多調料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加秘制千里香調料。

3：千里香特色調料，買個鍋子，鍋子里面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。
預先準備好蔥頭(莖和根)蒜籽生姜三者砸碎成的細粒。下入三原料，炒成金黃色。即成。冷卻待用。 

4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什么呢，讓我想一想啊，放到冷水里，大火燒開，小火煨爛，
微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。 

5：包好餛飩了嗎?快丟到沸水里，讓它唱歌，唱那生之歌，唱那死之歌，唱一首成熟的歌。歌唱完后把它打撈上來，放碗里休息，
碗里先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。